Cukinia.

     Moim ulubionym warzywem, które uprawiam w ogrodzie jest cukinia. Robię z niej przeróżne dania i przetwory.
     Cukinię cenię jako warzywo za jej właściwości. Owoce cukinii są bardziej od ogórków zasobne w składniki odżywcze, w tym w witaminy C, A, K i witaminy z grupy B, beta-karoten, flawonoidy i sole mineralne (magnez, potas i żelazo), wpływają więc korzystnie na odporność organizmu. Cukinia gromadzi mało metali ciężkich z gleby. Uprawiana w moim ogrodzie na Podkarpaciu jest warzywem czystym ekologicznie.
     Cukinia w 90 proc. składa się z wody, jest więc warzywem niskokalorycznym - ma zaledwie 15 kcal na 100 g - i lekkostrawnym. Dlatego często używana jest w dietach.  Spożywanie cukinii pozytywnie wpływa na układ krążenia i pokarmowy, łagodząc objawy nadkwaśności, sprzyja przemianie materii.

     Młode cukinie kształtem przypominają ogórki. Mogą być jasno- i ciemno-zielone, żółte, prążkowane. Cukinię zaczynam zbierać, gdy osiągnie długość około10 cm. Jednak najczęściej zrywam ją, gdy ma ponad 20 cm, ale nie ma wykształconych gniazd nasiennych. Dojrzałe owoce cukinii nadal mają walory spożywcze – najczęściej faszeruję je i zapiekam po usunięciu ukształtowanych gniazd. Cukinię można dusić, smażyć, zapiekać, faszerować, a nawet kisić - jest ceniona ze względu na delikatny smak i zdrowotne właściwości.

     W kolejnych wpisach będę umieszczać moje przepisy na smaczne dania z cukinii i różnorodne przetwory oraz pyszny ketchup.